Yaptığı ilginç açıklamalarla gündeme gelen Prof. Dr. Canan Karatay yaptığı en son açıklamada yine gündem oldu. İsim belirtmeden sağlıkla ilgili önerilerde bulunan televizyon programlarını hedef aldı. Televizyonda bilmem ne sapı içerseniz iyi gelir diyenlere inanmayın diyen Karatay bol bol yağ yenmesi gerektiğini ve bu tereyağı, zeytinyağı gibi yağlardan sonra kanserin ortadan kalkacağına değindi.
İzmir’de katıldığı Zeytin, Zeytinyağı, Süt ürünleri ve Şarap teknolojileri fuarına katılan Prof. Dr. Canan Karatay ‘Zeytinli Sohbetler’ adlı bu etkinlikte oldukça önemli açıklamalarda bulundu. Yaptığı ilginç açıklamalarla gündeme gelen Karatay, Zeytin, Zeytinyağı ve sağlıkla ilgili önemli konularda açıklamalar yaptı. Çeşitli bilimsel araştırmalar ve kitaplardan alıntılarla açıklama yapan Karatay soğuk sıkım zeytinyağının kalp ve damar rahatsızlıklarının önüne geçtiğini belirtti. Aynı zamanda bu yağın trigliseriti düşürdüğüne ve kalıcı kilo vermeye yardımcı olduğuna değindi.
Zeytinyağının kansere karşıda iyi bir etken olduğunu belirten Karatay, "Bu yeni bir şey değil, Hipokrat'tan beri biliniyor. Gerek zeytin gerek zeytinyağı anti kanserojen faydalı enzimler içermektedir. Kilolulara ve obezlere de zeytin meyvesi öneriyoruz. Ortalama boy bir zeytinde 5 kalori vardır. Kan şekerini yükseltme hızı sıfırdır. Bol lifli bir meyvedir. En sağlıklı meyvenin zeytin olduğu söylenir. Her gün tüketilen 30-35 zeytin ömrü uzatır. Zeytinyağı obezite ve şeker hastalığını önlüyor” ifadelerinde bulundu.
Zeytinyağının yanında zeytin yaprağının da sağlık açısından önemli bir yere sahip olduğunu belirten Prof. Dr. Canana Karatay, "Yaprağı en güçlü doğal antibiyotiklerden biridir. Zeytin ağaçlarının asırlarca ayakta kalmalarının nedeni budur. Hipokrat zeytin yaprağı özüyle mide ülserini ve kolerayı tedavi etmiş. Sağlıkla ilgili bu kadar önemli olan zeytin ağaçlarını korumalıyız. Zeytin ağaçları kesilmemeli. Zeytincilik desteklenmelidir. Sonuç olarak küçük çoçukların da, 90 yaşında ninelerimiz de ister kalp hastası olsun veya olmasın ister stent takılmış olsun veya böbrek hastası olsun zeytinyağı içilecek kardeşim. Kendinize gelirsiniz. Canan Karatay'ı meslekten men edenler ölmüş. Bakın o yaşıyor." dedi.