Besin zehirlenmesi, diğer adı ile gıda zehirlenmesi kendisini üşüme, yorgunluk, baş dönmesi, mide sorunları, baş ağrısı, kramp, mide sorunları ve görme sorunları ile gösterebiliyor. Eğer zehirlenme şiddetliyse bağırsak sorunlarına ve hatta can kayına bile neden olabiliyor. Uzmanlar özellikle sıcak yaz günlerinde besin zehirlenmesine karşı uyarıyor.
Protein, su ve karbonhidrat içeren besinler, bakterilerin üremesine adeta davetiye çıkarıyor. Bakterilerin besinlerde üremesi de insan sağlığını ciddi anlamda tehlikeye atıyor. Bakteriler sadece besinlerin tadını ve görünümünü değiştirmekle de kalmıyor, besin zehirlenmelerine neden oluyor. Kötü olan ise bazı bakterilerin besinlerde hiç fark edilmemesi.
BESİN ZEHİRLENMESİNİN NEDENLERİ
Besin zehirlenmelerine neden olan en önemli etken, besinleri ideal ısıda soğutmamak. Bunun yanı sıra besinlerin zamanında tüketilmemesi, hazırlandıkları ortamın hijyenik olmaması, pişirme ısısının yeterli olmaması da zehirlenmeye nedenler arasında yer alıyor. Uzmanlar, besin zehirlenmelerine maruz kalmamak için besinleri alırken, saklarken ve hazırlarken bazı noktalara dikkat edilmesi gerektiğini söylüyor. Acıbadem Altunizade Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı İpek Ertan besin zehirlenmesini önlemek için alınması gereken 14 önlemi sıraladı.
BESİN ZEHİRLENMESİNE KARŞI ÖNERİLER
- Et Satın alırken parlak ve kırmızı renkte olmasına dikkat edin.
- Parça tavuk yerine bütün tavuk tercih edin.
- Gözleri lekesiz ve parlak balıkları satın alın.
- Kıymayı tüketmek için bir günden fazla beklemeyin.
- Dondurulmuş eti oda sıcaklığında bozdurmayın.
- Et Pişirirken 150 derecenin üstünde ısı kullanın.
- Besinleri Oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin.
- Sadece yiyeceğiniz kısmını ısıtın.
- Pişirmeden önce yumurtayı yıkayarak dezenfekte edin.
- Dondurulmuş sebzeleri çözünmelerini beklemeden hemen ısıtın.
- Kesme tahtalarınız mutlaka kuru olsun, nemliyken kullanmayın.
- Konserveleriniz hava almışsa tüketmeyin.
- Mayonez gibi içerisinde çiğ yumurta bulunan sosları yaz aylarında tüketmeyin.
- 2 – 3 gün içerisinde pastörize sütleri tüketin.
