“Soğan neden göz yaşartır” sorusunu sormayan yoktur. Bu kadar merak edilen sorunun yanıtını aramaya koyulan ABD’li bilim insanları yanıta ulaştı. Bilim insanlarının edindiği bulgular sonucunda soğanın göz yaşartmasının kendisini koruma mekanizması olduğunu ortaya çıkardı.
ABD’nin Cleveland kentindeki Case Western Reserve Üniversitesi’nden bilim insanları tarafından yapılan araştırmada, ‘soğanın neden göz yaşarttığına’ ilişkin yeni bulgular ortaya çıktı. Bilim insanlarının araştırması sonucunda soğanın mikroplar ve böceklere karşı biyokimyasal savunma mekanizmasının doğrama sırasında harekete geçtiği ve bir enzim salgıladığı ortaya çıktı.
ASLINDA KENDİNİ SAVUNUYORMUŞ
Soğanın salgıladığı bu enzimler, soğanın içerisindeki sülfid moleküllerini parçalayarak sülfür okside dönüşüyor ve kısa süre içerisinde de uçucu bir hava alarak havada hızla yayılıyor. Göze ulaştığında yakıcı bir aside dönüşen Sülfür oksit, göz kanallarının tıkanmasına ve göz yaşı salgılanmasına neden oluyor. Uzmanlar ise bu araştırmalara rağmen soğanın doğrarken gözlerin yaşarmasına neden olmasının doğrudan bu kimyasal olaydan kaynaklanmadığını iddia ediyor. Göz aslında gazın gözyaşıyla tepkimeye girmesi dolayısıyla oluşan tahrişi reddediyor ve doğal olarak göz yabancı maddeleri temizleyebilmek için gözyaşı salgılıyor.