Kastamonu'da Taşköprü sarımsağı üzerinde çalışmalar yapan bir firma, kilosu 4 lira olan sarımsağı, bazı işlemlerden geçirdikten sonra siyah renge dönüştürüyor ve kilosu 150 liradan satıyor. Peki, siyah sarımsak nedir, siyah sarımsak ne işe yarar?

Türkiye geneline bu firma tarafından pazarlanan siyah sarımsak, ısı ve neme maruz kalmadan, bir takım işlemlerden geçiriliyor ve siyaha dönüşüyor. Aynı zamanda yumuşayan sarımsak, nahoş da bir tat alıyor. Kalitesine göre Taşköprü sarımsağı 4 ila 12 lira arasında alıcı bulurken, siyah sarımsağın kilosu 150 liraya satılıyor. 

TAMAMEN DOĞAL ÜRETİLİYOR
Konu hakkında bir açıklama yapan Firma sahibi Ahmet Cebeci herhangi bir kimyasal madde kullanmadıklarını, sarımsağı tamamen doğal bir şekilde siyah renge dönüştürdüklerini söylüyor. Sarımsakları çiftçiden aldıktan sonra fermente edilerek belirli bir süreçten geçirdiklerini belirten Cebeci, bu sürecin 20 gün kadar sürdüğünü söyledi. 

KOKU KALMIYOR
Cebeci, siyah sarımsakta kesinlikle koku olmadığına da dikkat çekerek, "Sarımsağın kokusu nedeniyle tüketici bazen isteksiz davranabiliyor. Siyah sarımsakta, yapılan işlem sayesinde koku ortadan kalkıyor. Ham sarımsakta bulunan insan sağlığı için yararlı etken maddeler, siyah sarımsakta daha da artmaktadır." ifadelerini kullandı. Cebeci açıklamasının devamında sarımsağın siyaha dönüştüğünde lezzetinin de değiştiğini belirterek, Türkiye genelinde bu ürüne ilginin oldukça yüksek olduğunu ve hemen hemen her yere satıldığını söyledi. 

SİYAH SARIMSAĞIN YARARLARI NELERDİR?
Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Öğretim Görevlisi Dr. Selen Akan, siyah sarımsağın yararları hakkında bilgiler verdi. Akan, normal sarımsak ve siyah sarımsak arasındaki en büyük farkın besin değeri ve insan sağlığı açısından önemi olduğuna dikkat çekti. Akan, siyah sarımsak ile ilgili olarak yaptıkları araştırmalar hakkında yaptığı açıklamada, "Günlük beslenmede son derece önemli olan protein, vitamin, karbonhidrat, yağ, lif ve mineral maddelerin yanı sıra enzimler, organik asitler ve fenolik bileşikler açısından siyah sarımsak, taze sarımsağa oranla besin içeriği bakımından oldukça zengindir. Siyah sarımsakta özel kükürtlü bileşikler bulunmaktadır. Bu bileşikler sayesinde kolestrolü düşürdüğü, kalp sağlığı üzerinde etkili olduğu, bağışıklık sistemini güçlendirdiği, kandaki yağ oranını düşürdüğü, obeziteyi baskıladığı, bilimsel araştırmalarla ortaya konmuştur." dedi.